緑茶

無発酵。
中国茶の中でも最も生産量が多く、中国で一番飲まれているお茶です。
日本の緑茶とはまた一味違う風合いで、渋みが少ないとも言われます。

白茶

弱発酵。
種類も生産量も多くないため、日本でも少し珍しさのあるお茶と言えそう。
上品さがあり、発酵度の違う茶葉がブレンドされた「白牡丹」は、黒茶に
属するプーアール茶が主流の香港でも人気者。

黄茶

弱発酵。
清の時代からの長い歴史があります。皇帝への献上茶とされていた
過去も持つ、質も品格も高いお茶です。

青茶(烏龍茶)

半発酵。
ただし、味や香りに加え発酵の度合いも大変幅広く、限りなく緑茶に近い
ものから思わず紅茶と間違えそうになるものまで。
お馴染みのウーロン茶全般はこちらに属しており、もっとも日本人の口に
合いやすいお茶と言えそうです。

紅茶

全発酵。
欧米で親しまれている印象が強い紅茶も、ルーツは中国にあります。
有名な「祁門紅茶（キーマン紅茶）」は、ウバ、ダージリンと並ぶ
世界三大紅茶の一つです。

黒茶

後発酵。
発酵が進むほど味の深みが増し、多くの年数を寝かせたものほど
価値が高くなります。まるでワインのようですね。
飲茶には欠かせないプーアール茶がこちらに属しています。

花茶(工芸茶)

花茶は、緑茶や青茶、紅茶に直接花を混ぜたり、花の香りをつけたりして
作られるお茶です。日本ではジャスミン茶などが広く知られています。
工芸茶とは、湯を注ぎ茶葉が開くと花が咲くなど予め細工・仕掛けを
したもので、まさに工芸品のよう。見た目も幻想的で美しく、大変人気が
あります。

茶外茶(健康茶)

美容や健康に良いと言われる中国茶の中にあって特に効果が高い
とされるお茶です。より健やかな毎日のために。また、無理のない
ダイエットに取り入れても。
「茶外」とされるのは、本来の茶木の葉ではないものから作られる
お茶であるとの意味になります。